关于实施“送厨教学到酒店”金牌厨师培训计划的通知

各县区旅游局：

为进一步提高旅游饭店菜肴品质，打造一支结构合理，技艺精湛，作风过硬，适应转型旅游饭店发展的烹饪人才队伍，弘扬淮扬菜大师工匠精神，加快淮扬菜创新步伐，经研究，决定实施“送厨教学到酒店”金牌厨师培训计划，有关事项如下：

一、时间

2017年12月-2018年12月

二、地点

各县区旅游星级饭店

三、培训对象

各县区旅游饭店行政总厨、骨干厨师，餐饮行业总厨、骨干厨师。

四、培训内容

根据各县区餐饮文化特点，由市旅游局邀请淮扬菜大师有针对性的送厨艺教学到各县区旅游饭店，通过分县区集中理论教学，现场制作教学，菜肴展示，同行交流等形式进一步提升各县区旅游饭店餐饮质量和淮扬菜创新能力，逐步培养一支有当地餐饮文化特色的骨干厨师队伍。

五、组织形式

考虑到餐饮行业烹饪工作者都在一线工作，不便集中培训，为了不影响企业正常运转，由市旅游局负责邀请获得“中国烹饪大师”称号的淮扬菜大师人才库的专家到各县区旅游饭店集中授课。各县区旅游局负责组织当地培训对象参训，协助市旅游局落实教学地点，上报培训计划时间，由市旅游局统筹安排时间分县区培训。

请各县区旅游局收到通知后，高度重视，迅速安排人员了解当地旅游饭店和餐饮行业的培训需求，拟计划培训时间，请于12月20日前上报市旅游局。

联系人：胡培军 陈晓虎，联系电话：83762402，传真：83760053。

附：“送厨教学到酒店”金牌厨师培训计划表。

2017年12月14日

         “送厨教学到酒店”金牌厨师培训计划表